¡Ciao comunità educativa! Somos internas de Nutrición y Dietética del Internado Intraescolar de la Universidad Santo Tomás La Serena. Hoy les presentamos la siguiente publicación que tiene como título: “Soberanía alimentaria”.

Existen 3 conceptos claves, uno de ellos es el derecho de la alimentación que se define como “el acceso físico y económico, en todo momento, a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla”, también está la seguridad alimentaria que “se refiere a la protección y distribución de los sistemas alimentarios existentes”, y por último la soberanía alimentaria como “el derecho de los pueblo a acceder a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica. Esto pone a aquellos que producen, distribuyen y consumen alimentos en el corazón de los sistemas y políticas alimentarias, por encima de los mercados y de las empresas.

La soberanía alimentaria descansa sobre 6 pilares:

1. Alimentos para los pueblos: Pone la necesidad de la alimentación de las personas en el centro de las políticas
2. Valores de los proveedores de alimentos: Apoya modos de vida sostenibles y respeta el trabajo de todos los proveedores de alimentos.
3. Localiza los sistemas alimentarios: Reduce la distancia entre proveedores y consumidores de alimentos.
4. Sitúa el control a nivel local: Prioriza proveedores locales de alimentos, reconoce la necesidad de habitar y compartir territorios, y rechaza la privatización de los recursos naturales.
5. Promover conocimientos y habilidades: Utiliza la investigación para apoyar y transmitir el conocimiento a generaciones futuras.
6. Compatible con la naturaleza: Protege los ecosistemas, mejora la capacidad de recuperación, rechaza el uso intensivo de energías, cultivo de una sola especie vegetal, industrializado y de más métodos destructivos.

Estos conceptos apuestan al respeto de los recursos naturales, a la defensa de su autonomía, a mejorar sus condiciones de vida y garantizar los suministros de alimentos básicos sin tener que depender de las importaciones, lo que conlleva al respeto por la cultura y estrategias integrales que permitan una mejor forma de vivir.

Referencias bibliográficas:

1. Vía Campesina. ¿Qué significa la soberanía alimentaria? [Internet]. Zimbabue: Vía campesina; 15 de enero 2003 [Consultado 16 Nov 2020]. disponible en: ttps://viacampesina.org/es/quignifica-soberanalimentaria/    
2. Méndez A, Ramírez C, Pérez A. Soberanía y Seguridad Alimentaria: propuestas políticas al problema alimentario [Internet]. Scielo. 2017 [citado 16 noviembre 2020]. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2395-91772017000100009

¡Ciao a tutti! Somos internas de Nutrición y Dietética del Internado Intraescolar de la Universidad Santo Tomás, La Serena. El día de hoy les tenemos un nuevo tema que lleva como título: Colaciones en jornadas deportivas, si perteneces a alguna academia deportiva este post te va a encantar. 

Existen diversos aspectos relacionados con el deporte que se deben vigilar para que el rendimiento obtenido sea óptimo, con el fin de asegurar que la práctica del mismo sea beneficioso y no conlleve efectos negativos. Dos de los elementos de vital importancia son la hidratación y la alimentación. 

1. Hidratación: Es un aspecto por considerar, debido a que se van generando pérdidas de líquidos cuando se realiza un deporte. El consumo de agua antes y durante la práctica ayudará a evitar la deshidratación previniendo la sensación de fatiga, regulando la temperatura corporal generando un buen rendimiento.   

2. Alimentación:  

• Antes del entrenamiento: Se recomiendan alimentos ricos en carbohidratos (pan blanco, avena, arroz blanco), moderado consumo de proteínas (huevo, pavo, atún), y evitar los que son altos en grasa (mantequilla, embutidos, quesos curados) y fibra (legumbres, alimentos integrales). Se sugiere que los alimentos se consuman 3 – 4 horas antes si la actividad es intensa (natación rápida, deportes y juegos competitivos como fútbol, baloncesto, voleibol y aeróbic), evitando alimentos nuevos o muy condimentados. Una hora antes es recomendable consumir una pequeña cantidad de carbohidratos. 

• Post entrenamiento: Es necesaria la ingesta de carbohidratos y proteínas después de la actividad física para reponer las reservas energéticas y acelerar el proceso de recuperación, por lo que es recomendable que se consuman alimentos las primeras dos horas post entrenamiento. 

Esperamos que les haya sido útil esta información.  

Referencias bibliográficas:   

1. Pérez E. Alimentación e hidratación del niño y adolescente deportista. Pedia Int [Internet]. 2018 [Consultado 02 Nov 2020]; 22(18): 78. Disponible en: https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2018/11/32-Congreso-SEPEAP.pdf#page=78  
2. Olivos C, Cuevas A, Álvarez V, Jorquera C. Nutrición para el entrenamiento y la competición. Rev. Med Clin Condes [Internet]. 2012 [Consultado 02 Nov 2020]; 23(3): 253-261. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-revista-medica-clinica-las-condes-202-pdf-S0716864012703085   
3. OMS. ¿Qué se entiende por actividad moderada y actividad vigorosa? [Internet]. Disponible en : https://www.who.int/dietphysicalactivity/physical_activity_intensity/es/ 

¡Buongiorno a tutti! Somos internas de Nutrición y Dietética del Internado Intraescolar de la Universidad Santo Tomás La Serena. Quedan pocos días para Halloween y se preguntarán, ¿Cómo celebrarlo en tiempos de COVID- 19? ¡Tenemos la respuesta! y qué mejor sin salir de casa. Es por esto que les presentamos un nuevo post titulado “Halloween sano, preparativi a casa”.

Hoy en día se busca llamar la atención de los menores a través de preparaciones novedosas con el fin de buscar alternativas que reemplacen las golosinas, contribuyendo a disminuir enfermedades asociadas al consumo de azúcar, como por ejemplo obesidad, diabetes tipo 2 y caries dentales. 

A continuación, te presentamos los pasos a seguir: 

1. Kiwistein: Pelar 1 kiwi y dejar un poco de cáscara (“pelo”), coloca 2 chips de chocolate a modo de ojos, derrite 1 cuadro de chocolate 70% cacao y con la ayuda de 1 mondadientes dibuja la boca y las marcas en la cara, pon 2 almendras como orejas. 

2. Huevo araña: Lavar 1 huevo y poner a cocer durante 10 min aprox., pelar el huevo, cortar por la mitad, retirar la yema y en un bowl mezclar con una cucharada de yogurt natural (puedes añadir ciboulette opcionalmente) y rellenar el centro del huevo. Finalmente, corta una aceituna en dos partes, una mitad para el cuerpo y la otra en tiras para así formar las patitas de la araña. 

3. Manos al hummus: Agregar en una procesadora, 1 taza de garbanzos cocidos, jugo de 2 limones, ½ betarraga cocida, ½ diente de ajo (opcional), 1 pizca de comino, ½ cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua de cocción de los garbanzos, triturar hasta que se forme una pasta (sí es necesario agrega más agua). Para formar la mano, cortar 1 zanahoria en bastones o tiras largas, usa 5 semillas de zapallo como uñas, úntalas con el hummus para pegarlas ¡Y LISTO A DISFRUTAR! 

Son sencillas de preparar y monstruosamente irresistibles ¿Cuál te gustó más? Anímate a realizar alguna de ellas.  

Referencia bibliográfica:   

1.     Aguirre M, Marín V. Chile Crece Contigo [Internet]. Santiago: Ministerio del Desarrollo Social; [Consultado 26 de Oct 2020]. Disponible en: http://www.crececontigo.gob.cl/columna/claves-para-prevenir-la-obesidad-y-el-sobrepeso-en-ninos-y-ninas/